On peut réaliser des dizaines de pâtisseries différentes avec du lemon curd… voire le dévorer à la cuillère tellement c’est bon !!! Il y a quelques
Read more
Profiteroles à la crème pâtissière
J’aurais tendance à penser que les profiteroles à la crème pâtissière c’est le pécher mignon de beaucoup d’entre vous quand je vois les réactions à
Read more
Religieuses au chocolat comme un chef
Ces religieuses au chocolat sont vraiment exceptionnelles ! J’avais déjà fait plusieurs tentatives, mais elles n’avaient jamais été aussi réussies. Elles sont réalisées avec un craquelin
Read more
Houmous de lentilles corail et tomates séchées
Voici une recette de ma composition qui vous servira pour vos apéritifs comme pour une entrée. Tartiné sur de fines tranches de pain grillé ou
Read more
Poires pochées sauce chocolat
Un soir le chef Alain Ducasse a sauvé mon dîner. Il ne le saura jamais 🙂 J’ai puisé dans son livre « Nature, simple, sain et
Read more
Choux garnis de chantilly très coco
J’adore les choux ! Encore plus quand ils sont archi frais et faits maison. La pâte a un tel goût ! Et quelle légèreté ! … enfin, ça
Read more
Panna Cotta crémeuse amande-caramel
Cette Panna Cotta crémeuse amande-caramel devrait vous faire vibrer si vous avez un faible pour ce dessert totalement régressif 😉 Il est assez difficile de cuisiner
Read more
Iles flottantes ou œufs à la neige, caramel nougatine
Curieusement je n’avais jamais réalisé d’îles flottantes, ou oeufs à la neige, jusque-là. C’est pourtant un dessert « doudou » et gourmand, emblématique de la cuisine française.
Read more
Poires braisées au caramel-nougatine
Voici une recette cocooning, avec des fruits de saison, d’une douceur inouïe, assez régressive, parfaite en automne. Il faut la réaliser avec des poires fermes,
Read more
Caramel nougatine crémeux d’Estelle
Ce caramel nougatine crémeux est le résultat d’une longue recherche pour moi. Comme je ne pouvais mettre ni crème fraîche ni beurre j’ai cherché longtemps LA
Read more