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Un Zeste d'Estelle

Un Zeste d'Estelle

Cuisine gourmande et sans lactose, pour faire pétiller les papilles

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Un Zeste d'Estelle

Étiquette : Crème

Lemon curd

Lemon curd crémeux mais bien ferme

8 octobre 2018 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce, Dessert

On peut réaliser des dizaines de pâtisseries différentes avec du lemon curd… voire le dévorer à la cuillère tellement c’est bon !!! Il y a quelques

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Profiteroles à la crème pâtissière

9 mai 2018 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Chocolat, Crème, sauce, Dessert, Goûter

J’aurais tendance à penser que les profiteroles à la crème pâtissière c’est le pécher mignon de beaucoup d’entre vous quand je vois les réactions à

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Religieuses au chocolat comme un chef

25 février 2017 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Chocolat, Crème, sauce, Dessert, Gâteau, Goûter

Ces religieuses au chocolat sont vraiment exceptionnelles ! J’avais déjà fait plusieurs tentatives, mais elles n’avaient jamais été aussi réussies. Elles sont réalisées avec un craquelin

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Houmous de lentilles corail et tomates séchées

12 février 2017 Estelle MONRAISSE BERNOT apéritif, Bec salé, Crème, sauce, Vegan, Végétarien

Voici une recette de ma composition qui vous servira pour vos apéritifs comme pour une entrée. Tartiné sur de fines tranches de pain grillé ou

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Poires pochées sauce chocolat

21 janvier 2017 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Chocolat, Crème, sauce, Dessert

Un soir le chef Alain Ducasse a sauvé mon dîner. Il ne le saura jamais 🙂 J’ai puisé dans son livre « Nature, simple, sain et

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Choux garnis de chantilly très coco

21 novembre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce, Petits gâteaux

J’adore les choux ! Encore plus quand ils sont archi frais et faits maison. La pâte a un tel goût ! Et quelle légèreté ! … enfin, ça

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Panna Cotta crémeuse amande-caramel

Panna Cotta crémeuse amande-caramel

14 novembre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce, Dessert, Végétarien

Cette Panna Cotta crémeuse amande-caramel devrait vous faire vibrer si vous avez un faible pour ce dessert totalement régressif 😉 Il est assez difficile de cuisiner

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Iles flottantes ou œufs à la neige, caramel nougatine

5 novembre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce, Dessert

Curieusement je n’avais jamais réalisé d’îles flottantes, ou oeufs à la neige, jusque-là. C’est pourtant un dessert « doudou » et gourmand, emblématique de la cuisine française.

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Poires braisées au caramel-nougatine

Poires braisées au caramel-nougatine

22 octobre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce, Dessert, Goûter

Voici une recette cocooning, avec des fruits de saison, d’une douceur inouïe, assez régressive, parfaite en automne. Il faut la réaliser avec des poires fermes,

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Sans lactose

Caramel nougatine crémeux d’Estelle

9 octobre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce

Ce caramel nougatine crémeux est le résultat d’une longue recherche pour moi. Comme je ne pouvais mettre ni crème fraîche ni beurre j’ai cherché longtemps LA

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