Soupe minestrone italienne

Cette soupe minestrone italienne est une recette fabuleuse – comme beaucoup de recettes italiennes me direz-vous 😉 En hiver on l’adore en plat principal parce qu’elle réchauffe, réconforte et nourrit bien avec ses féculents, en été on l’aime tout autant, en entrée, parce qu’elle est très peu grasse et hydrate bien par temps chaud. Le contraste de ses couleurs et de la densité de ses différents ingrédients la rend encore plus intéressante à déguster : ça croque et ça fond, ça fait littéralement pétiller les papilles ! Il faut juste s’organiser un peu pour la préparer car il faut laisser les légumineuses tremper 8 heures avant. J’ai fait un mix avec une recette trouvée dans un vieux magazine « Saveurs ». Ca va vous plaire !

Pour cette recette j’ai testé un mélange acheté dans un magasin bio « Minestrone alla toscana » de la marque Autour du Riz, qui vend en ligne aussi. J’ai découvert en même temps cette entreprise très sympa, installée près de Grenoble, qui propose des produits d’agriculture biologique issus d’un savoir-faire ancestral tout en utilisant les technologies de pointe de ce secteur. Elle travaille en direct avec la Thaïlande et l’Italie, une petite équipe de passionnés respectueux de l’environnement. Allez voir leur site, l’histoire est belle 🙂 

Mais vous pouvez aussi très bien ajouter séparément les ingrédients, ou juste certains, contenus dans ce paquet !

 

Niveau : facile

Préparation : 8h avant : 5 minutes + 20 minutes de préparation

Cuisson : 5 + 45 minutes

 

Ingrédients pour une soupe minestrone de 4 personnes :

• 250g de mélange minestrone : Riz complet 20 %, Légumineuses 80 % (pois chiches, haricots cannellini, haricots borlotti, pois cassés, haricots occhio nero, haricots rouges, haricots noirs, lentilles rouges)
• 4 carottes
• 3 pommes de terre de taille moyenne
• 3 branches de céleri
• 2 grosses tomates
• 2 oignons
• 1 grosse gousse d’ail (ou 2 petites)
• 200 g de lardons fumés
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 pincées d’herbes de Provence
• Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation :

Les préliminaires tout d’abord 😉

Au moins 8 heures avant de réaliser votre soupe minestrone, faites tremper le minestrone toscan dans de l’eau froide et laissez reposer tout ce temps. Faites-en autant avec les légumineuses que vous aurez choisis séparément, si vous les achetez ailleurs.

Lavez-épluchez-émincez-coupez les légumes en petits cubes.

Dans une poêle chaude faites revenir les oignons et les lardons avec un peu d’huile d’olive. Puis ajoutez l’ail haché et les tomates fraîches coupées en morceaux. Salez et poivrez si vous aimez ça. Et laissez encore cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.

Et hop dans la marmite !

Ensuite, rincez les légumineuses dans une passoire et versez-les avec le mélange de la poêle et les légumes frais dans une grande marmite. Une cocotte-minute sans le couvercle ou une cocotte en fonte, par exemple.

Puis versez dessus un litre d’eau froide, les herbes de Provence et un peu de sel encore. Mélangez bien.

Enfin, portez votre minestrone à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Rajoutez un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson, sinon il n’y aura pas assez de bouillon.

Au moment de servir votre soupe minestrone, vous pouvez ajouter un peu de parmesan si vous aimez et tolérez, et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ou encore quelques petits croûtons grillés et passés à l’ail. Selon votre goût.

Régalez-vous et attention à ne pas vous brûler, c’est très chaud !