J’ai découvert cette recette de soupe de tomates il y a des années dans un magazine et je l’ai rebaptisée. Pourquoi une soupe de tomates bonne humeur ? Parce que juste 15 minutes pour préparer un plat c’est trop bon ! Parce que cette couleur ça met de bonne humeur 😁 Parce que les petits oignons grillés et les pignons de pin ajoutent une touche magique à la tomate. Et parce quand je vous aurai dit que les tomates cuites c’est top pour l’organisme, et qu’en plus c’est un plat très léger, vous serez de très, très bonne humeur 😉
Difficulté : Très facile
Préparation / cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour une soupe de tomates pour quatre personnes :
- Une boîte de 500 g de tomates concassées ou de pulpe de tomates
- 4 belles tomates
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation de la soupe de tomates pour 4 personnes :
Commencez par éplucher et couper les oignons en petits morceaux.
Puis lavez et découpez les tomates en quartiers ou en rondelles, selon la forme des tomates que vous utilisez.
Ensuite, dans une grande poêle versez de l’huile d’olive et faites revenir puis caraméliser légèrement les oignons, pendant 3 à 4 minutes.
Après cette étape, soit vous utilisez une grande casserole, soit vous utilisez un cuiseur à soupe comme celui que j’utilise.
Versez dans la casserole ou dans le cuiseur vos oignons grillés les tomates coupées, la boîte de tomates concassées ou de pulpe de tomates, et un cube de bouillon de volaille. Ajoutez un petit verre d’eau, salez peu, poivrez et mélangez tout avec une cuillère en bois.
Faites cuire à couvert ou à la vapeur pendant 8-10 minutes. Mixez enfin le tout avec un mixeur plongeur ou dans votre cuiseur.
En parallèle, pendant la cuisson, faites dorer légèrement les pignons de pin deux minutes dans une poêle.
Et voila ! En 15 minutes votre soupe est prête ! Servez-la avec un peu de coriandre fraîche et présentez les pignons de pin à part.
Régalez-vous ! Vous pouvez servir cette soupe avec une omelette, ou avec une salade verte. Elle est parfaite le dimanche soir pour compenser les quelques abus du week-end 😉